Recipe 健康レシピ

ふっくらサクサクのれんこんバーグ
【材料：4人分】

豚ひき肉　　　　　２４０ｇ
レンコン　　　　　２２０ｇ
玉葱　　　　　　　１／２個
油　　　　　　　　適量
こしょう　適宜
〈付け合わせ〉
しめじ（炒める）　１／２パック
サニーレタス　　　適宜
レタス　　　　　　適宜
トマト　　　　　　１／２個
ブロッコリー　　　１／４株
ドレッシング　　　適宜

【Ａ】
卵　　　　１個
パン粉　　大さじ4
塩　　　　適宜

【Ｂ】
しょうゆ　大さじ2
みりん　　大さじ2
料理酒　　大さじ2
砂糖　　　小さじ2
片栗粉　　適宜
水　　　　適宜

【作り方】
①レンコンは1/3量ずつ、粗きざみ、すりおろし(軽く汁気をきる）。
薄切り（酢水にさらし、水気をふき取る）にする。
玉葱は、みじん切り。
しめじは、食べやすい大きさにほぐす。

②フライパンに油を熱し、薄切りのレンコンをさっと炒め、
塩こしょうで味付けする。
しめじも同様に、油で炒め、塩こしょうで味付ける。

③ボウルに豚ひき肉、きざみレンコン、おろしレンコン、玉葱、
【Ａ】を合わせてよく練り混ぜ、4等分にして丸める。

④ ②のフライパンの余分な油をふき取り熱し、③を入れる。
焼き色が付いたら水（大さじ4）を加えて、弱火で蒸し焼きにする。

⑤【Ｂ】を加えてさっと煮る。
仕上げに水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。
お皿に、れんこんバーグと野菜の付け合わせを盛り付ける。

☺point!!!
れんこんは、水気を軽く切ることで水っぽさがなくなり、
ハンバーグがふっくらサクサクの仕上がりになります。