ふっくらサクサクのれんこんバーグ
【材料：4人分】
豚ひき肉 ２４０ｇ
レンコン ２２０ｇ
玉葱 １／２個
油 適量
こしょう 適宜
〈付け合わせ〉
しめじ（炒める） １／２パック
サニーレタス 適宜
レタス 適宜
トマト １／２個
ブロッコリー １／４株
ドレッシング 適宜
【Ａ】
卵 １個
パン粉 大さじ4
塩 適宜
【Ｂ】
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
料理酒 大さじ2
砂糖 小さじ2
片栗粉 適宜
水 適宜
【作り方】
①レンコンは1/3量ずつ、粗きざみ、すりおろし(軽く汁気をきる）。
薄切り（酢水にさらし、水気をふき取る）にする。
玉葱は、みじん切り。
しめじは、食べやすい大きさにほぐす。
②フライパンに油を熱し、薄切りのレンコンをさっと炒め、
塩こしょうで味付けする。
しめじも同様に、油で炒め、塩こしょうで味付ける。
③ボウルに豚ひき肉、きざみレンコン、おろしレンコン、玉葱、
【Ａ】を合わせてよく練り混ぜ、4等分にして丸める。
④ ②のフライパンの余分な油をふき取り熱し、③を入れる。
焼き色が付いたら水（大さじ4）を加えて、弱火で蒸し焼きにする。
⑤【Ｂ】を加えてさっと煮る。
仕上げに水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。
お皿に、れんこんバーグと野菜の付け合わせを盛り付ける。
☺point!!!
れんこんは、水気を軽く切ることで水っぽさがなくなり、
ハンバーグがふっくらサクサクの仕上がりになります。
