【材料：4人分】
豚肉スライス 200ｇ
木綿豆腐 1丁（約300ｇ）
卵 2個
ゴーヤー 1本
玉葱 中1個
人参 1/3本
油 適宜
【Ａ】
ほんだし顆粒 小さじ2
濃口しょうゆ 小さじ1
塩こしょう 少々
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ1
【Ｂ】
塩 少々
砂糖 小さじ1/2
【作り方】
①ゴーヤーはタテ半分に切り、種と周りの白いわたをスプーンで取り除き、薄切りにする。
塩小さじ1(分量外)をまぶし、10分ほどおく。水洗いし水気をきる。
②豆腐は3ｃｍ角に切り、ザルに上げ水気をきる。
卵はボウルに割り溶きほぐし【Ｂ】を混ぜる。
豚肉は、食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは、1/2にスライスする。
人参は、短冊切りの薄切りにする。
☺溶き卵に砂糖を混ぜると仕上がりがまろやかになります！
③フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて塩こしょうを適量する。
豚肉の色が変わり始めたら人参、玉葱を加える。
人参、玉葱に火が通ってきたら、ゴーヤーと豆腐を加えさっと炒める。
【Ａ】を加え味を整える。
④水分が飛んできたら、溶き卵を加えさっと炒め混ぜ合わせたら完成！
